棉花糖是怎么做的？

1:正常熬煮法，在原料中糖的比例较高，转化糖和淀粉糖浆的比例较低时可以使用。煮沸温度约为105℃，糖液冷却至60℃时与明胶混合。？

2.半煮法，当原料中糖的比例较低，淀粉糖或转化糖的比例较高时，加热温度可为80度，与明胶的混合温度为60度左右。？

3.低温加工法，原料中糖的含量极低时，不需要高温溶糖，可以减少冷却和与明胶混合的等待时间。

市面上的棉花糖机大致可以分为两类。

其中一个就是大家熟悉的“拉丝”棉花糖机，可以把棉花糖丝做成5-13 cm宽的彩色带子，把丝拉出锅外3-10米，就像一场艺术表演。但由于这种棉花糖机生产的糖果丝无法定型，所以大部分棉花糖卖家都是把糖果丝做成比较简单的棉花糖球。

这种棉花糖机的价格从几百元到几千元不等。“拉丝”棉花糖机越好，拉出来的丝越长越宽，不容易断。

另一种是“艺术花纹”棉花糖机，可以通过精湛的工艺把棉花糖丝做成各种形状的花，五颜六色，非常漂亮。这种棉花糖机是专门用来制作各种形状的棉花糖的，比如雨伞、帽子、葫芦等等。

这种棉花糖机一般都比较贵，市面上能做出图案的棉花糖机价格在3800元左右。这种棉花糖机技术含量高，专业性强，在市场上并不常见。