怎么做蛋糕卷？

玉米油40克，鸡蛋4个，细砂糖60克，牛奶52克，低筋面粉52克。

佐料

15g细砂糖和150g淡奶油。

蛋糕卷的练习步骤是1。准备食材。

2.分几次在蛋白中加入60克细糖，送走。与此同时，烤箱开始预热到230度。

3、送去干湿发泡，提起打蛋器就是小钩状态。

4.在蛋黄中加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

5.然后筛入低筋粉，搅拌至无颗粒。

6.将蛋黄糊和蛋白混合，均匀切开。

7.在三能的方形烤盘上刷上油，然后倒入蛋糕糊，抖掉气泡，抹平表面。放入预热好的烤箱中层，210度烤30分钟。

8.在烘焙蛋糕卷的过程中，将淡奶油送去硬发泡，然后放入冰箱保存备用。

9.饼体烤好后不需要倒置，直接放入烤盘冷却。准备卷的时候(温热状态)倒出来再翻面。涂上鲜奶油。

10，卷起，放入冰箱冷冻层10分钟，取出切片或放入保鲜层一小时以上再切片。

11，不脱皮的蛋糕卷就是这样做的。

技巧

1，烘焙温度和时间是关键。高温长时间老皮，所以连皮都不会起。但是不能太久，不然水分会流失，饼会裂开。

2.烤好后不要急着反扣。只有冷却到温热的温度时才反扣，然后翻过来抹上淡奶油，卷起来，定型，切片。