如何准备自制香肠调料

1.八角:八角清香，可以去除猪肉的腥味，大大提升肉的风味。是香肠必不可少的香料。

2.陈皮:陈皮有香味，主要起到增香提味的作用，还有一点中和香料和配料气味的作用。在任何配方中，香料都是必不可少的。

3.花椒:花椒有一股清香。花椒可以去除食材中的异味，增加香味。最适合做香肠(煎好后才能放)。

4.肉桂:肉桂气味芳香，可以去腥解闷，增加香肠的香味，还有一点解闷的作用，非常适合放入香肠中。

5.豆蔻:豆蔻清香，吃起来会有辣味。因为豆蔻有非常好的去腥解闷效果，还能增加食材的香味，所以会存在于很多配方中，是制作香肠时必不可少的香料。

香肠

材料:五花肉5斤，熟陈皮3.5克，八角3克，桂皮2.5克，65438+豆蔻0.5克，熟花椒粉7克，姜25克，糖75克，盐75克，白酒75毫升，辣椒粉15克，鸡精5克。

练习:

1.先把五花肉洗干净，沥干水分，然后切成小颗粒备用。

2.将上述所有配料放入猪肉粒中，搅拌均匀，腌制10分钟备用。

3.将拌好的猪肉放入准备好的猪肠中，放的时候一定要扎紧。香肠阴干7天后，用牙签在香肠表面扎一些洞，然后拿到太阳下晒3-5天就可以吃了。

香肠

注意事项:

1.香肠煮熟后，不要直接拿到太阳下晒干。我们需要在阴凉处晾晒7天，让香肠表面干燥，肉在晾晒前腌制好。如果直接晒干，香肠会断。

2.烘干香肠时，我们需要在香肠上打几个洞。这一步可以防止香肠因气体流失而收缩，不会影响外观。