请问，什么是对虾

大虾又叫大对虾(大对虾)、红对虾、福建对虾、大虾等。这些称谓的由来有不同的原因。由于大虾的外壳薄而透明，甚至可以透过外壳清晰地看到黄色和白色的器官，所以上海等地的人们将其命名为大虾。虾在福建被称为“夏敏”，因为福建简称“闽”，对虾的“明”字改为“闽”。与雄虾相比，雌虾的体色有些不同。雌虾略呈棕蓝色，雄虾略呈棕黄色，所以渔民称雌虾为“绿虾”，雄虾为“黄虾”。虾和其他虾一样，在高温下蛋白质会变性，虾青素会氧化成虾青素然后变红，所以很多食客也称之为“红虾”。