油炸空心薯片的方法

一把胡椒

3片生姜

大蒜3个小花瓣

不要放一勺孜然粉。

5个干辣椒

1新鲜青椒

一把白芝麻

3根葱花

土豆的终极做法——空心土豆的做法？

土豆一定要小土豆，土豆去皮，不用土豆火在水里煮，用盐煮有助于提味。用锅铲切一个大土豆，稍微切一下。不要煮过头了。煮熟的土豆在后期制作过程中容易腐烂不完整，然后沥干放在一边。

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锅里倒油，土豆多了基本可以淹了。油热时，煎土豆，不要翻面。土豆不炸的时候会很容易变成土豆泥，土豆金黄香脆。用锅铲把它们翻过来，会觉得不粘锅不粘。第一次炸它们，重点来了。

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这个时候要小心，很容易烫伤。左手握住锅把，右手拿锅铲，开始压土豆，一个一个压。挑一个土豆压在锅壁上。

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直接按下去让土豆裂开。你不必非常用力地按它。试一试吧。小心点。如果你用力过猛，油会喷到你身上。

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全部按下，这个过程会继续炸。

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大概就是这样。不要煎得太干。里面一定要有土豆肉才好吃。太平太累，还浪费材料。

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用漏勺捞起沥干的油，放在盘子里，把油倒进碗里煮。

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油倒出来后，锅里留一点底油就可以了，足够炒调料了。没必要洗锅。小心铲掉锅里剩下的马铃薯屑。这样影响颜色，容易糊。小中火放入花椒、姜、蒜、干辣椒、青椒，放入土豆快速翻炒，加盐，放入孜然粉、白芝麻、葱花，立即关火。这一步特别容易糊，然后出锅。

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超级香，超级脆，比其他土豆法都好吃。几年前在一个烧烤摊学的。在家用啤酒做龙虾土豆无敌~

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