转折是怎么来的？

麻花的由来:相传很久以前，大营一带蝎子横行。为了诅咒，每年农历二月二，家家户户都把编好的面条拉成条，拧成蝎尾，油炸后吃，称为“咬蝎尾”。久而久之，这个“蝎尾”就演变成了今天的麻花。

麻花是中国的特色食品。它是由两条或三条面条绞在一起油炸而成的。天津以产大麻花闻名，山西稷山麻花以酥面团闻名，苏杭藕粉以独创工艺闻名，湖北崇阳以小麻花闻名。麻花因其制作简单，食用方便，一直受到学者们的推崇。宋代大文豪苏东坡曾写过一首赞美麻花的诗《寒诗》:“纤纤手搓成玉几寻，蓝油煎成淡黄深，春宵微觉无足轻重，碾压美人抱金。”麻花是油炸食品的一种，其形状为铰链状，故又称“铰链条”。有甜味和咸味。甜的和混合糖(糖粉撒在表面)和不加糖是有区别的。