长期吃火锅底料炒的菜对身体有什么影响？

像炒菜的残汤，各种调味品的残渣，经过长时间的熬煮，很容易引发各种疾病，个人认为比吃蔬菜汤更糟糕。而且还有各种煮后剩下的食物残渣，没有营养，蛋白质等等都被破坏了。

让我告诉你一些细节:

1.不同类型的火锅汤底，涮过后亚硝酸盐含量差异很大。用酸菜和富含亚硝酸盐的海鲜做底汤时，亚硝酸盐含量特别高。相比较而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤更安全。

2.不同的食物漂洗后有不同的风险。酸菜和亚硝酸盐含量高的海鲜漂洗后，喝汤就更要小心了。

3.如果要喝汤，不要在涮锅结束时喝，在涮锅开始后半小时内喝最安全。

4.吃火锅时，多吃新鲜蔬菜可以降低亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的风险。蛋白质过多会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮。最好早点把它们放进汤里，而不是在汤里的亚硝酸盐含量已经很高的时候。

5.一餐涮肉后，下一餐一定要清淡，多吃粗粮、豆类和蔬菜，尽量补充有利于防癌的膳食纤维、维生素C和抗氧化健康成分。