中国酒文化文章

中国是卓立世界的文明古国，中国是葡萄酒的故乡。在中华民族五千年的历史中，酒和酒文化一直占据着重要的地位。酒是一种特殊的食物，属于物质，但它融入了人们的精神生活。酒文化作为一种特殊的文化形式，在中国传统文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到了社会生活的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，所以一切政治经济活动都是以农业发展为基础的。中国的酒大多是粮食酿造的，酒与农业紧密相连，成为农业经济的一部分。粮食生产的繁荣是酒业兴衰的晴雨表。各个朝代的统治者根据粮食收成，通过颁布或开放禁令来调控酒的生产，从而保证人民的粮食。康雍史圣文化传播

中国是葡萄酒的王国。葡萄酒有各种各样的形状和颜色；品种和产量世界第一。中国也是饮酒者的天堂。不分南北，不分男女老幼，不分民族。喝酒之风已经持续好几年了。中国是酒文化最繁荣的地方，喝酒的意义远不止是身体的消耗和愉悦。在很多场合，它作为一种文化符号，一种文化消费，来表达一种礼仪，一种氛围，一种兴趣，一种心态；酒和诗一直有着不解之缘。不仅如此，中国的许多名酒不仅给人以美的享受，也给人以美的启迪和灵感；每一款名酒的发展，都包含着一代又一代劳动者的探索和奋斗，以及他们的英勇奉献。因此，名酒精神与民族自豪感和大无畏精神密切相关。这是中华民族的酒魂！等于欧洲宣传的“酒神”。似乎有了名酒，中国餐饮就可以升华为一种傲视全球的饮食文化。

酒作为世界上的客观物质，是一种多变的精神，热如火，冷如冰；它缠绵如梦，狠毒如妖，柔软如锦，锋利如钢刀；它无处不在，功能强大。令人敬佩，应该杀。它能使人超越旷达，辉煌，放荡；它能使人忘记世间的痛苦、悲伤和烦恼，在绝对的自由中翱翔；也能让人肆无忌惮，勇敢地沉入深渊的底部，让人扔掉面具，露出本来面目，说出真相。

酒，在人类文化的历史长河中，既是一种客观的物质存在，也是一种文化符号，即酒神精神的象征。

在中国，酒神精神源于道家哲学。庄周主张物我合一、天人合一、生死合一。庄周高唱绝对自由之歌，提倡“游物”、“游四海”、“无物之地”庄子宁愿做一只在泥塘里摇着头的自由的乌龟，也不愿做一匹被束缚的千里马。中国酒神精神的精髓在于追求绝对自由，忘却生死荣辱之利。

世界文化现象有惊人的相似之处。葡萄种植和酿酒之神狄俄尼索斯是西方酒神的象征。在古希腊悲剧中，西方的酒神精神上升到理论高度，被德国哲学家尼采的哲学升华。尼采认为，酒神精神是一种情感宣泄的象征，是一种抛弃传统束缚、回归原初状态的生存体验，人类在消失了个体与世界统一性的绝望而痛苦的呐喊中获得了人生的巨大乐趣。

在文学艺术的王国里，酒神精神无所不在，对文学艺术家及其代表作产生了巨大而深远的影响。因为自由、艺术、美是三位一体的，艺术因自由而生，美因艺术而生。

因醉而得的艺术自由，是中国古代艺术家摆脱束缚，获得艺术创造力的重要途径。魏晋名士、第一“酒鬼”刘玲在《酒德颂》中说:“有一君子，以天地为天，以万期为一时，以日月为一时，以八旱为朝。”“幕在地上，意在如是。”“我是醉了，但我突然清醒过来。不听雷声，不见山形。我感觉不到冷天夏天割肌肉的感觉。俯视万物，扰之如江汉浮萍。”这种“终极人类”的状态是中国酒神精神的典型体现。

“李白有几百首关于斗酒的诗。长安到一家酒楼睡觉，天子不上船，自称是酒仙。”(杜甫《饮酒八仙之歌》)“醉了是客，诗成了神。”(杜甫《自为之诗》)“投己所好，致酒之诗。”(苏轼《与陶渊明饮酒》)“一杯未尽的诗已完成，诗日惊鸿。”(《杨万里九节后二月去万花川谷传》)。南宋政治诗人张元年说:“雨后花飞知底，醉翁之意不在酒。“在中国诗歌史上，代代相传的醉酒诗的例子比比皆是。

不仅仅是诗歌，在中国文化特有的绘画和艺术书法中，酒神精神更加鲜活。画师中，郑板桥字画不易得，求者以狗肉酒相待，郑板桥醉翁之意不在酒，求字画者可得其所愿。郑板桥也知道画家的诡计，但他抵挡不住酒和狗肉的诱惑，只好写诗自嘲:“望月，不妨全力以赴，只恨酒来迟。笑他求书代，求老公醉。”《五代当风》的画师吴道子，作画前一定要喝醉，喝醉了再开始作画。《元四家》中的黄也是“醉得画不出来”。“书圣”王羲之在醉酒时写下《兰亭序》，说自己“风流倜傥，健康无比，无与伦比”，醒来时却“读了几十本书，却达不到”。李白写怀素《醉僧》:“吾师醉酒，睡于床上，片刻扫千张。飞花骤雨惊，落花飞雪茫茫。”怀素醉酒泼墨，只为保住自己鬼神惊羡的“自叙帖”。草之贤者张旭，“每醉唤狂，而写之”，故有其“古诗四首”。

葡萄酒的起源

天道酿酒说

自古以来，中国人的祖先就说酒是天上的“酒星”酿的。《晋书》中有关于酒旗星座的记载:“轩辕右角南三星酒旗，酒官旗，主宴也。”轩辕，中国的古称，有十七颗星，其中十二颗属于狮子座。酒旗有三颗星，排列成“一”字形，旁边是二十八夜的刘苏，进入南方的一颗星。在晴朗的夜晚，对照星图仔细搜索天空。狮子座的轩辕十四和蛇夫座二十八处的星一都很亮，很容易找到，而酒旗三星因为亮度太小或者太远，肉眼很难识别。

酒旗星的发现最早见于《李周》一书，距今已有近三千年的历史。始于殷、确立于周的二十八宿清廉，是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文仪器极其简陋的条件下，在浩瀚的星空汉中观测到这些并不那么明亮的“九七星”，给它们命名，留下了关于九七星的各种记录和传说，这是一个奇迹。

“一般来说，古代的酒有两种:一种是用果粒制成的有色酒，一种是蒸馏酒。有色酒起源于古代。据《神农本草》记载，酒起源于上古，神农时代。《八种世书》(修订版)陈其荣说:“夷狄始，酒醪变五味，少康(康)制酒。“易迪和邵康都是夏人。也就是夏朝有酒。我觉得这种酒很可能是用水果和鲜花做成的，而不是谷物。谷物酒应该从农业繁荣之后开始。卢若凡《粤西物语》中有以下关于果、花、树之酒的记载:

平乐等省深山多猿，善采花酿酒。樵夫入山得巢，其酒多如数石，饮之气味异常，故称猿酒。

如果这个记载是真的，那我们的祖先就有可能在花果山郁郁葱葱的生活中采花酿酒。五谷酿的酒，要从阴开始。殷时期的农业生产是繁荣的，这一点已为大多数学者所公认。既然农产品丰富，用做酒是必然的。但殷人死于酒精中毒，史书中有记载。(摘自黄先帆《古籍解读初探》，广西师范大学出版社2004年7月第1版)

猿酿酒理论

唐朝李肇写的《国史补》一书，对人类如何捕捉聪明的猿类有精彩的记载。

猿是非常警觉的动物。它们生活在深山野林中，行踪不定，难以捕捉。经过仔细观察，人们发现类人猿“嗜酒如命”。于是，人们在猿猴出没的地方放上香甜浓郁的酒。猿猴闻香而至，先在酒坛前流连，再小心翼翼地蘸酒吮吸。过了很久，我终于受不了酒的诱惑，喝了下去，直到被抓到酩酊大醉。这种捕猿方法并非中国独有。东南亚的人和非洲的土著也用类似的方法捕捉猿或大猩猩。

猿猴不仅嗜酒，还会“酿酒”，这在我国史书中有记载。清代学者李在他的著作中说:“琼州有许多猿猴.....在岩石深处品尝猿酒的人。盖猿酒以米、花为原料，容量五六升，160件。吃起来最辣，但极其罕见。”记录；清代一篇笔记小说也说:“粤西平乐等省山中多猿，善采花酿酒。樵夫入山得巢，酒高数百。喝之，香味异常，谓之猿酒。”无独有偶，早在明代就有记载这种猿猴“酿酒”的传说。明代学者李日华的著作中也有类似记载:“黄山猿猴多。春夏在一石坳中采花果，酿为酒，香气四溢，百步闻之。”

在过去的一年里，安徽日报曾经刊登了老画家程啸天先生在黄山的险峰和深谷中发现“猴酒”的故事。这些不同时代的人的记录证明，类人猿的聚居地里经常会发现类似于“酒”的东西。也可以推断，葡萄酒的起源是从水果发酵开始的，因为这比谷物发酵容易得多。

酒是一种发酵得到的食物，是由一种叫做酵母分解糖的微生物产生的。酵母是一种分布广泛的真菌。在广大的天然元叶中，尤其是一些含糖量高的水果中，这种酵母更容易繁殖生长。山里的野果是猿猴的重要食物。在果实成熟的季节，猿类在“石坳”中采集并储存了大量的果实，积累的果实被自然界中的酵母发酵，在石坳中沉淀出一种叫做“酒”的液体。所以，猿类不自觉地“造”酒，也就顺理成章了。

易地酿酒理论

《史记》中多有提及易地“酿酒而美”和“开酒醪”的记载。

有一句话叫“夷弟为酒驾，杜康为酒徒”。从字面上看，这意味着他们在酿造不同的葡萄酒。“拨”是一种用糯米发酵制成的“奶酪糟”。质软味甜，位于江浙一带。现在很多家庭，睡醒还是自控力。醋糟洁白细腻，浓稠的酒糟可以作为主食，上面的清汁相当接近葡萄酒。“林”是高粱的别称。杜康是做森林酒的，也就是说杜康酿酒用的原料是高粱。从这个角度来说，义弟是黄酒的创始人，杜康可能是高粱酒的创始人。

另一种说法是“酒的兴盛源于帝王，成为德行”。意思是从古代三皇五帝时代开始，民间就流行各种酿酒方法。是易地总结了这些酿酒的方法，并传播给了后世。

义弟是什么时候来的？与杜康相比，古籍中对义弟的记载更为一致。例如，在《史记》、《吕氏春秋》和《战国策》中，他被认为是于霞。那么，伊地是酿酒的“始祖”吗？这种观点自古以来就不一致，甚至与世界本相矛盾。例如，孔子八世孙孔夷说帝尧和帝舜是嗜酒如命的国王。黄帝、尧舜都是好酒徒，早于于霞、尧舜。他们喝的酒是谁酿的？可见，说于霞的大臣夷狄“开创了酒醪”是不准确的。其实用粮食酿酒很难，单靠一个人很难完成。

葡萄酒评价知识

对于饮料酒的评价，国人习惯称之为酒评。

品酒不仅是一门技术，更是一门艺术，之所以是技术，是因为中国和世界上其他国家一样，都是用理化鉴定和感官鉴定来评价各种饮料和葡萄酒。说它是一门艺术，是因为不同的酒在色、香、味、体上形成的风格给人不同的感受和享受，使人“知味而饮”。此外，酒要求将生活自由、狂放、艺术地呈现给特定的人，这使得不同层次的艺术修养所带来的艺术感受更加多变、神秘。

当然，只有懂得欣赏这种玄机的人，才能谈酒评。如果你避开了酒精的味道，那只能说上帝没有给他这份祝福。《汉书·食货志》称酒为“天之美”，有福之人有福，不能享此福者自然无福。然而，即使是有福气的人，不择其香，不辨其昧，不思其品，不探其趣，来者不拒，只在乎牛饮、地瓜酒、药用酒精混白水满足自己的渴求，也感受不到艺术和品位，似乎是另一种悲哀。

苏轼《蜀东夫子传》告诉自己:“天下没有喝不完的，也没有给下一个人的。”这是对他酒量的一个评估，而且他还说“天下没有好酒”，意思是他喜欢白酒的程序，没有酒量，却如此热衷于此。当然他对白酒感兴趣，包括品鉴，体现了对白酒文化的迷恋。宋代诗人范成大曾说:“我不能喝酒，是因为我生性闲。少喝学者朋友的，绰绰有余。而能懂酒的人更是绰绰有余。敢于做出“知识与酒”的论断，自由评判酒。

品酒的历史在中国源远流长，古代很多学者写了很多品酒的书和诗。明元弘道《郑锦》说:“一切酒色、酒味皆圣。色如金，醇苦则德。又黑又酸又出境是愚蠢的。以糯米醉人者，君子也。用腊酒醉人的人是中国人。弄堂醒来，用烧酒醉人者，小人也。”清代梁绍贵在《两种秋雨寺随笔》中对酒的香、淫、色等方面都有精辟的评论。说明中国古代的评价已经达到了很高的水平。

新中国成立后，党和政府十分关心这一古老文化的传承和发展，先后举办了四次全国葡萄酒评酒会，对提高我国饮料和葡萄酒的产品质量发挥了重要作用。上述评酒的理化鉴别法，就是借助各种科学仪器，对不同酒的成分进行准确分析，用数值结果和比较来说明不同成分的数量与酒的质量之间的关系，鉴别对人体有害的成分数量是否超过卫生标准。

感官鉴别就是通过人的感官来鉴别葡萄酒。饮料酒是一种色香味俱全的味觉产品。仅靠仪器的测量值是无法全面评价葡萄酒的品质的。比如有的酒在理化分析数据上非常相似，但在风味上却有明显的差异。这是因为一款葡萄酒独特风格的形成不仅取决于各种成分的数量，还取决于它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲和掩盖作用，而感官评价是一种综合而复杂的反映。

为健康而饮

古人早就知道喝酒和保健的关系。《诗经》载有“春酒为此，引眉长寿”和“万物无涯”的诗句。最后一句是帮常家斟酒的意思，最后一句是举杯祝他长寿的意思，都是把酒和长寿联系在一起的。

由于条件的限制，古人虽然不能准确地确定酒中的各种成分，但他们在长期的生活实践中获得的经验是非常科学的。根据现代科学测定，白酒中酒精含量越高，有害成分越高。比如与发酵酒相比，有害成分主要存在于蒸馏酒中，而发酵酒中间相对较少。除高度乙醇外，高度蒸馏酒还含有杂醇油(包括戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等。)、醛类(包括甲醛、乙醛、糖醛等。)、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等有害成分。人如果长期或过量饮用丁基这种有害成分很高的劣质酒，就会中毒。轻者会出现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，重者会出现呼吸困难、昏迷甚至死亡。但低度发酵酒、配制酒，如黄酒、果露酒、药酒、牛奶等。，有害成分少，但富含糖类、有机酸、氨基酸、甜酒、糊精、维生素等营养成分。

古人一开始认为质量高的酒主要是黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、花椒酒等。，后来又发展成白酒和以白酒为基础的各种药酒。

发酵黄酒是中国最古老的酒之一。它富含氯乙酸、各种糖类、有机酸、维生素等。，并且具有高热值。自古以来被视为养生健身的“仙酒”和“珍浆”，深受人们喜爱。这也是绍兴等黄酒自春秋战国以来一直流行，甚至成为宫廷和国宴用酒的重要原因。

葡萄酒中含有较多的糖分和矿物质，以及氦基酸、柠檬酸、维生素等多种营养成分。也是古人喜爱的一种保健酒。三国魏文帝曹丕曾赞其“肯屈蘖，善醉易醒”道的巩固就是流涎吐沫，亲食之恶！“唐太宗李世民，不仅爱喝酒，还亲自见总督。魏徵部长擅长酿酒。他曾亲自写诗称赞他的酒“醉一千日，十年不醒”。“《新修本草》已将葡萄列为补酒，认为其具有“温腰补肾、保色御寒”的功效。元代诗人胡思慧说它有“补气、调中、抗饥、壮志”的作用。李时珍还说，酒有“保色耐寒”的作用。郜琏在《云升八记》中也将其列为“保健酒”。

桂花酒早在春秋战国时期就被古人饮用。屈原在《九歇》中说:“姚辉蒸斓曦鸡，滇鬼酒Xi椒江。”这种仪式用的桂花酒就是用桂花酿造的桂花酒，古代也叫桂花糖、桂花醋、桂花糖浆。古人认为桂花是最好的药，所以用桂花酿造的酒可以“好喝，干多年”。据《今日四人月》记载，汉代桂花酒是人们祭祖的佳品。祭祀结束后，晚辈向长辈敬此酒，长辈喝了此酒会长寿。另外，桂花酒是人们招待客人的上品。《汉书礼乐史》云:“尊贵久，宾巴乡。”很多封建帝王还把桂花酒作为礼物送给大臣。历代文人也对桂花酒赞不绝口。白居易曾以“行不香红樱无色沫细”的诗句赞美桂花酒。宋代苏轼写桂花酒赋，可见古人对桂花酒的珍视。

早在春秋战国时期，古人就已经知道菊花的药用和食用价值。魏文帝曹丕认为菊花“助身延年，苔贵。”苏轼也认为，菊花的花、叶、根、责任都是“长生药”。在汉代，人们用药用花卉酿酒。刘《西京杂注》:“菊适，以茎叶与杂粟酿之。明年九月九日熟了就喝，所以叫菊花酒。”古人认为菊花是霜后不凋谢的花，所以菊花酒可以抗衰老。《本草纲目》等医学书籍说，菊花有祛风明目、平肝清热的功效，对老年人的听力和视力特别有益。所以古菊花酒备受青睐，是重阳节必备之物。

现代科学证明，古鼎的这些认识和说法是正确的。过量饮酒不仅会使人的感知、思维、情感、智力、行为失去控制，还会忘乎所以。还会破坏人的身体，导致营养失调、精神失常、肠胃不适、肝脏受损，甚至引起心脏、癌症等病变和中毒的严重后果。长期过量饮酒的患病率极高，死亡率也很高。如果一个人长期过量饮酒，他的寿命会缩短十到十二年。

正确的饮用方法

可能有人觉得喝酒是一件很简单的事情，其实不然。喝酒其实是一种艺术享受，层次很高，有很多学问。特别是在古代，人们不仅注重酒的质量，强调饮酒要适度，而且非常注重饮酒的环境和方法，比如什么时候喝，什么时候不喝，在哪里喝，喝什么，怎么喝等等。，还有很多规章制度。例如，关于理想的饮酒环境，郝斌作了如下总结:

喝酒的人:儒雅，侠义，直爽，健忘，知己，故人，玉人，可儿。

饮酒场所:华夏、竹林、高建、画舫、游观、曲室、平溪、莲花阁。另外，春饮适合宫廷，夏饮有效，秋饮适合船上，冬饮适合房中，夜饮适合明月。

饮用时间:春效、花时、爱秋、花瓣绿、寸雾、雪、新月、晚凉。

品:光，妙今，联，香，花，乐，回炉。

禁酒:过生日，熬夜，苦口婆心劝酒，争吵，忌酒，恶，不雅，装醉。

饮酒摊:散步、唱枕、坐石、离别、垂钓、上岸、沸泉、抛壶(《郝斌酒政全集》卷三)。

具体来说，古代饮酒的经验和方法主要表现在:

(1)喝酒的时候心情要好

古人认为酒不能乱喝，只能在身体和情绪正常的情况下喝。身体不适、过于悲伤或生气时不要饮酒。否则会损害身体健康。在谈到食品卫生时，爱好者徐克说:“说到食品卫生，夏天生气或情绪低落时是不适合吃的。食物无法消化，容易生病。这是每个人都应该戒的。”根据中医理论，人生气时，肝气上冲，脸变红，头痛头晕。如果他们再喝酒，情况会火上浇油，更合适失控，造成不堪设想的后果。

(2)用温酒饮用

古人喝得比较热烈。商周时期温暖的酒器就是有力的证明。为什么酒要温着喝？元代人贾明说:“一切饮酒宜温，不宜热”，但喝冷酒也不好，认为“喝冷酒变成手战(即发抖)。”阿明人陆容在《唐人杂记》中记载了自己的亲身感受和经历:“当我听到一位医生说‘酒不宜冷饮’时，我颇为大意，说这是丹溪理论所未知的。几年后，我秋天得了痢疾，导致了这次治疗。云曰:“公多饮冷酒乎？”子宣称，为了遵从丹溪的话，夏天经常使用冷饮和酒精。医学云:‘丹溪知热酒之害，不知冷酒尤害！热酒因其性善，可伤肺，但多为行气活血之功；冷酒对肺无害，胃恶寒。喝多了会导致气滞。供亭饮，盖不冷不热，适合它，无伤大雅。"

这两个人说的都有道理。因为除了乙醇，葡萄酒中还含有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害。十毫升甲醇会导致失明，更多的人会有生命危险。但是甲醇的沸点是64.7摄氏度，比乙醇的沸点78.3摄氏度要低。用开水或酒精火加热，会变成气体蒸发。乙醛是葡萄酒刺鼻气味的主要成分。过量吸入会导致头晕等醉酒，其沸点只有21摄氏度，用稍热的水就能挥发。同时，在葡萄酒加热的过程中，酒精也会挥发，这样葡萄酒中的有害成分就会少很多，对人体的伤害也会小一些。当然，酒的温度不能太高。如果酒过热，会损害你的健康。第二，过多的乙醇会挥发，再好的酒也会无味。

(C)“饮料必须吞咽”

我们现代的很多人，经常会注意喝敬酒。看来一杯干人才是痛苦而慷慨的。其实这样喝是不科学的。正确的饮用方式应该是轻饮慢饮。《吕氏春秋》说:“凡养生者，……必轻咽而直之。”龙鸣尊柴在《饮食君子言》中说:“饮酒不宜操之过急，否则会损伤胃肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分，就像皇帝汽车的引擎盖，不能特别损伤。”爱人朱彝尊也在《食仙红的秘密》中说:“饮酒不宜粗快，粗快伤肺。肺被五脏覆盖，一定不能伤到。而且速度粗糙没有产品。”徐克也认为“不宜急着洗”，要细嚼慢咽，这样才能品出味道，帮助消化，以免给脾胃造成过重负担。《调定集》中更明确地说，酒“不宜速饮”。

(4)不要混饮。

在《饮食须知》一书中，袁说:“饮食是养生之道，而不知其物理性质是互相违背的。是杂谈，五个方面不和谐，却是灾难。对健康也是有害的。葡萄酒也是如此。除了乙醇，各种不同的酒还有其他不同的成分，有些不适合混合。多种酒混合饮用，会产生一些新的有害成分，使人胃里不舒服，头疼。”《清生录》曾对人说:“酒不宜混。喝了它，虽然好酒者也醉了，但却深受酒友的喜爱。嗯，比如说:“叶晚学者胡适，冬天做客至日，拿各家留下的酒当工具。宴会进行到一半，客人们都害怕了，他们私下里互相警告。疑惑之时，问之，一人曰:‘某君家有白氏之乳。’"

另外，药酒也不宜作为宴请用酒。药酒一般含有多种中草药成分。比如某些药用成分可能会和食物中的某些成分冲突，让人不舒服。

(5)不要空腹喝酒。

中国有句古话叫“空腹生气千万不要喝酒”，认为喝酒一定要配山珍海味。唐孙思邈《干金换粮》也提醒人们不要空腹饮酒。因为酒精进入人体后会被肝脏分解。肝脏分解过程中，需要各种维生素维持辅助。如果此时胃肠道内没有食物，乙醇最容易被快速吸收，导致肌肉紊乱和肝脏损伤。所以喝酒要配营养价值高的菜肴和水果，这也是喝酒养生的一招。当然，饭后饮酒也是不可取的。

(6)不要喝烈性酒。

喝酒的时候不能强迫别人劝，不能赌气赢，更不能喝。张潮在黄九《酒会初记》的引言中说:“喝酒的人有三种。酒量好的不需要劝，不肯喝的也劝不动。只有一个能喝所以不喝的人才应该用说服，但是如果他能喝所以不喝，他已经先欺骗了自己，那么我能做什么来说服他呢？所以，意思是你不要求当客人，喜欢称就喝，不需要谁来劝我。”爱人阮奎生在《茶过宾客》一书中引用陈季廷的话:“你若苦于劝人喝醉，讯飞便是客，否则，你就变心了。君子饮酒，诚量其情。文人之所以胆小优雅，总有原因的。夫只是府中之仆，以礼、慷慨、醉酒为乐。”虽然言语中有对劳动力春天的鄙视，但他不劝人喝醉是极其可取的。

(七)少喝茶。

自古以来，很多饮酒者往往喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。其实并不是。酒后喝茶对身体的危害极大。李时珍说:“酒后饮茶伤肾，腰足坠重，膀胱冷痛，还痰浮肿，口渴难耐。”魏宜尊也说:“你喝了就渴，不要喝水，多呷点茶。茶性寒，随酒入肾，为水止毒。今天腰脚重坠，膀胱冷痛，就是水肿，解渴，双胞胎。现代科学已经证实了他们所说的喝茶对肾脏的损害。根据古代养生之道，酒后宜用水果解酒，或用甘蔗、白萝卜解酒。

◎饮酒诗的分类

首先，宴会用酒

二、饯行酒

第三，传统节日酒

第四，一个人喝酒，随便喝，喝葡萄酒。

五、边塞、军酒

六、祭神、村酒

七、表现社会上不合理的酒诗。