猪皮冻星座_猪皮冻的含义

猪皮凉粉是一种用猪皮制成的传统特色食品，属于凉菜。将猪皮除毛部分放入适当的调料中，长时间蒸煮，使煮出的汤汁中含有一定量的皮胶，然后冷却。冷却后猪皮和汤汁会凝固在一起，调味食用。因为是冷却后吃的，冷却可以说是冷冻，所以叫猪皮冻。

猪皮冻里放什么调料？

1.清洗猪皮。

2、冷水下锅，煮5分钟。

3.把猪皮上的油脂刮掉，切成丝。

4.锅中倒入水，加入猪皮。

5、加入调料:八角、花椒粉、蒜、姜、香叶、桂皮、料酒、酱油、盐，中火煮沸，小火炖1至1.5小时。

6.把猪皮煮成黏糊糊的形状，调料不要拿出来(因为家里没有调料包，撒了)。

7.将猪皮倒入容器中，冷却并冷冻。

猪皮果冻的常见做法

猪皮果冻的做法1

1，猪皮洗净，放入锅中煮至七八成熟(以便切开)，取出猪。

2.猪皮不烫的时候，用刀刮去附着在猪皮上的脂肪油，把猪皮切成细条，大概拇指的长度，不要太厚。

3.将切好的猪皮条和水按照一碗猪皮一碗半水的比例放入锅中，可以略多，留有水分蒸发的空间。

4、煮半个小时左右，注意观察，猪皮微大小，感觉已经没了筋骨，放一小块在嘴里，稍微用力就能化开的时候最好。

5.停火，倒入合适的容器中冷却凝固。

6.取出果冻，随意切片。

猪皮果冻的做法2

1.猪皮洗净，放入锅中，加入料酒和葱姜煮半小时。

2.刮掉油，把猪皮上的毛处理掉。将猪皮切成小丁，锅中加入3倍的水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两块桂皮、少许盐、鸡精，小火煮开后小火炖2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。

3.将猪皮连同煮好的汤一起倒入带盖的盒子中，放凉，然后放入冰箱冷藏一夜。

4.拿出来切片，然后蘸酱吃。

猪皮果冻的做法3

1.用刀刮去猪皮，洗净，放入开水锅中，加入少许料酒，开盖煮10分钟。

2.鱼皮捞出后，用刀刮去鱼皮内层的白色油脂(最好多刮两遍)，然后切成条状。

3.将切好的猪皮用热水冲洗两遍，洗掉多余的油。4、另起锅开一锅水(约3碗水)，水开入切好的皮。

5.加入葱白、姜片、大料、橘皮、香叶。

6、放出一小勺烟和老烟。(事实证明还是太多了，成品是黑色的。可以酌情降低。)

7.大火烧开后，转小火煮至表皮变软。约1小时后，捞出调料继续小火熬煮，至锅内汤汁粘稠。

8.汤冷却后倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏至凝固。