蒸鸡蛋羹是怎么变黑的？
可能有几个原因需要考虑:
第一，如果装蛋羹的容器是金属的，鸡蛋中的蛋白质遇到金属很可能发生氧化反应，导致蒸出来的蛋羹变黑。
第二个原因是调料。如果放太多调料，比如酱油，也会让蒸好的鸡蛋汤变黑。
第三，鸡蛋本身变质，或者煮的时间过长，也会导致蛋羹变黑。
在原因不明之前，最好不要吃这种发黑的鸡蛋汤。那么怎样才能蒸出又嫩又好看的蛋羹呢？让我们看看我是怎么做的。
准备以下食材和工具:鸡蛋三个，植物油5 ml，盐2 g，温水250 ml，筷子一根，盘子一个，蒸饼用的玻璃夜。
详细的生产流程:
1，先把鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋的表皮附着赃物和细菌，避免打鸡蛋时蛋液流入碗中；准备耐热的瓷碗或玻璃碗，最好开口大，深度小，这样蒸的时候受热均匀，容易熟；将鸡蛋打入碗中，然后加入盐和植物油，用筷子搅拌，直到蛋清和蛋黄均匀分布。
2.下一步至关重要。蛋液加温水，一定是温水(开温煮沸)。如果水太热，很容易把蛋液煮成蛋花汤。如果水太凉，蒸出来的蛋羹不够滑，水量不能太多也不能太少。如果大川太少，口感会受影响。大概的比例是1:1。
3.加入温水后，再次用筷子搅拌，使盐、油、蛋清、蛋黄均匀分布。然后千马的蛋液从拥挤的狭窄通道中解脱出来，直接进入下一站，进入蒸笼。
4.准备一个蒸笼，装满足够的水，将盛有蛋液的盆放在蒸笼上。
5、找一个耐热的盘子倒扣在蛋盆上，或者用保鲜膜盖住(用牙签在保鲜膜上粘几个小孔)，防止水蒸气滴落，影响美观。用碟子或盘子盖起来，就不用担心保鲜膜的安全性了，而且还透气。
6.最后用被子盖好蛋液，盖上锅盖，烧开水，中大火蒸十分钟。一定要盯紧时间，不然就功亏一篑了，哈哈。关火开盖五分钟，哇，像镜子一样平的蛋羹就呈现出来了。
7、如果喜欢有点重口味的，吃的时候撒上浅绿的蒜苗或者葱花，再淋上一点香油和酱油，舀一勺放进嘴里慢慢品尝，那种嫩滑细腻的口感真的让人回味无穷。
最近怎么样？你学会了吗？以我的方式:不用过滤蛋液，我就能蒸出光滑细腻的蛋羹。有时间给家人做个嫩滑的鸡蛋羹。我相信你能比我做得更好！
以上是我对“蒸出来的蛋羹是怎么变黑的？鸡蛋坏了吗？”个人见解，同时分享一下不过滤蛋液蒸嫩滑蛋羹的方法。希望对你有帮助，感谢你的阅读。