小萌蛋糕是奶油状的。

材料:淡奶油200g，鸡蛋5个，低粉75g，细糖25g(加入蛋黄)，细糖50g(加入蛋清)。

蛋黄和蛋白质分别在无油和无水容器中分离。

步骤:

在蛋黄中加入鲜奶油和糖，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

蛋清分三次加入细砂糖，打至湿润起泡，即可以看到鸡蛋头上有一个小钩。

通过切割和搅拌，将蛋白和蛋黄糊混合两到三次。

烤箱预热至160度，将蛋糕糊倒入模具中，放在烤盘上。如果用的是活动底模，用锡纸包好底部，150度的热水倒入中层，45-50分钟。

关火，焖至冷却，冷藏后脱模。