四川火锅用什么样的铁锅？

其实重庆火锅一般都是铁锅做的，但是有很多种风格。有的是一整锅，只能提供一种口味，有的是鸳鸯锅，可以提供两种口味。如果很多人一起吃一个火锅，我建议你可以用一个分成很多小方块的锅来满足大家的口味。

火锅介绍:

传统的重庆火锅主要使用圆形的黑色铁锅。老人对铁锅很讲究，一定要用熟的铁锅。把买来的生铁锅放在火上加猪油，然后把老鹰茶倒进锅里煮。经过多道工序，黑铁锅就是熟铁锅。即使经常在高温环境下使用，也能使用十年而不损坏。

因为火锅会加入大量的黄油、胡椒粉、辣椒，而且火锅的食用过程需要较长的时间，所以要使用熟透的铁锅，避免起泡，让汤底更加浓郁可口。现有的铜锅和生铁锅都达不到这种效果。以九宫格为例，中间格的火永远最大，前后左右四格，角落四格，火最小。这和吃火锅的节奏有关。