如何选择红酒？

根据酒的等级不同，有些国家会把红酒分为四个等级。比如法国把红酒分为四个等级。最好的等级是法定产区的葡萄酒，简称AOC，瓶身会有称谓+产区名称+被控制者的标识。二级为优秀区域餐酒，简称VDQS，瓶身会有称谓+产地名称+Qualite Superior的标识。第三级是地区餐酒，法语叫VINDEPAYS，酒瓶上会标注VindePays+产区名称。最低级是四级日常餐酒，法语叫VindeTable，酒瓶上会有VINDETABLE的标志。义大利的分类也是四级，最高一级的是DOCG，意思是保证法定的区域等级。二级是DOC，意思是合法产区的酒。第三个层次是IGT，意思是当地的食物和酒的水平。四级是VDT，意思是一般的餐酒。

/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/30 adcbef 76094 b 36d 82 CDB F3 afcc 7 CD 98d 109 d76 " target = " _ blank " title = " " class = " ikqb _ img _ alink " >的链接。/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/30 adcbef 76094 b 36d 82 CDB F3 afcc 7 CD 98d 109 d76？x-BCE-process = image % 2f resize % 2Cm _ lfit % 2Cw _ 600% 2Ch _ 800% 2c limit _ 1% 2f quality % 2Cq _ 85% 2f format % 2Cf _ auto " esrc = "/30 adcbef 76094 b 36d 82 CDB F3 afcc 7 CD 98d 109d 76 "/>；

看葡萄酒的产地，红酒的来源一般分为“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒指的是一些欧洲国家，如法国、意大利、西班牙、德国等。，相对来说比较贵。新世界红酒指的是美国、澳大利亚、智利、新西兰、阿根廷等国家。旧世界红酒受当年温度和环境影响，新世界红酒气候更适宜。不过旧世界红酒的葡萄栽培技术和酿酒技术略胜一筹。

/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/3 AC 79 f 3d F8 DCD 10078 f 9383 f 7 E8 b 4710b 9122 f 43 " target = " _ blank " title = " " class = " ikqb _ img _ alink " >/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/3 AC 79 f 3d F8 DCD 10078 f 9383 f 7 E8 b 4710b 9122 f 43？x-BCE-process = image % 2f resize % 2Cm _ lfit % 2Cw _ 600% 2Ch _ 800% 2c limit _ 1% 2f quality % 2Cq _ 85% 2f format % 2Cf _ auto " esrc = "/3 AC 79 f 3d F8 DCD 10078 f 9383 f 7 E8 b 4710b 9122 f 43 "/>

要看葡萄酒来自哪里，不仅要看红酒的来源，还要看生产它的庄园。比如法国波尔多有9000多个葡萄酒园，质量参差不齐。著名的葡萄酒庄园有拉菲庄ChateauLafiteRothschild、拉图庄ChateauLatour、马高村ChateauMargaux、慕童村ChateauMoutonRothschild、贝尔图斯村Petrus、奥松村ChateauAusone、白马村ChateauChBlanc等。

/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/91 ef 76 c 6 a 7 efce 1 b 11 a 408d 4a 351 F3 deb 48 f 6525 " target = " _ blank " title = " " class = " ikqb _ img _ alink " >/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/91 ef 76 c 6 a 7 efce 1 b 11 a 408d 4a 351 F3 deb 48 f 6525？x-BCE-process = image % 2f resize % 2Cm _ lfit % 2Cw _ 600% 2Ch _ 800% 2c limit _ 1% 2f quality % 2Cq _ 85% 2f format % 2Cf _ auto " esrc = "/91 ef 76 c 6 a 7 efce 1b 1a 408 D4 a 351 F3 deb 48 f 6525

看红酒有没有陈年的能力。市面上95%以上的红酒都不具备陈年能力。那些不具备陈年能力的红酒，保存时间也不是越长越好。最佳饮用期取决于他们的储存环境、葡萄和酿造工艺。但有些红酒有陈酿的能力，可以存放几十年甚至上百年。红酒的陈年能力主要取决于酒中所含单宁酸的强弱和葡萄的种类。比如赤霞珠更适合做陈年酒。有一个鉴别一款酒是否可以陈年的方法，就是买十几瓶同样的酒，每半年开一瓶，品尝一下它的味道。如果它的内部结构在两三年内没有太大的变化，就意味着可以放更长的时间。

/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/4a 36 acaf 2 edda 3c 0 b5 a 783 E0 de 93901213f 9276 " target = " _ blank " title = " " class = " ikqb _ img _ alink " >中。/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/4a 36 acaf 2 edda 3c 0 b5 a 783 E0 de 93901213f 9276？x-BCE-process = image % 2f resize % 2Cm _ lfit % 2Cw _ 600% 2Ch _ 800% 2c limit _ 1% 2f quality % 2Cq _ 85% 2f format % 2Cf _ auto " esrc = "/4a 36 acaf 2 edda 3cc 0 b5 a 783 e 0de 93901213f 9276 "/>

看红酒年份，即使是同一个酒庄，同一个品牌，每年的红酒都有差异，取决于降雨量、温度、光照等等。以波尔多地区1995为例，今年夏季气温高且略干，葡萄长势良好。此外，10月干热天与部分潮湿天气的交替，为贵腐的生长提供了良好的条件，因此今年的红酒品质较高。

/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/9 a 504 fc2d 5628535636 f 123 f 9 cef 76 c 6 a 7 ef 6325 " target = " _ blank " title = " " class = " ikqb _ img _ alink " & gt；/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/9 a 504 fc2d 5628535636 f 123 f 9 cef 76 c 6 a 7 ef 6325？x-BCE-process = image % 2f resize % 2Cm _ lfit % 2Cw _ 600% 2Ch _ 800% 2c limit _ 1% 2f quality % 2Cq _ 85% 2f format % 2Cf _ auto " esrc = "/9 a 504 fc2d 5628535636 f 123 f 9 cef 76 c 6 a 7 ef 6325 "/>；

看红酒的日期，红酒的保质期一般是十年，但最好在五年内喝完，因为红酒有一个衰退期，放的时间越长，口感越差(有陈酿能力的红酒除外)。最好在它的高峰期喝，但是高峰期不好把握，要看各种分析。有些红酒标有红酒年份，比如2005干红，说明是2005年生产的。不管你什么时候买的，保质期都要从2005年开始。

/ik now-pic . cdn . BCE Bos . com/d 31 b0ef 41 BD 5 ad 6 e 0850 a 4 f 48 dcb 39 db B6 FD 3c 07 " target = " _ blank " title = " " class = " ikqb _ img _ alink " >的链接。/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/d 31 b0ef 41 BD 5 ad 6 e 0850 a 4 f 48 dcb 39 dbb 6 FD 3c 07？x-BCE-process = image % 2f resize % 2Cm _ lfit % 2Cw _ 600% 2Ch _ 800% 2c limit _ 1% 2f quality % 2Cq _ 85% 2f format % 2Cf _ auto " esrc = "/d 31 b 0 ef 41 b D5 ad 6 e 0850 a 4 f 48 dcb 39 db B6 FD 3c 07 "/>；

看红酒的标签，上面会明确标明地址、厂名、保质期、酒精含量、产品类型、原料等等。消费者要根据自己的需求来选择。

/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/79 F0 f 736 AFC 37931f2c 14637 e 7 C4 b 74543 a 91107 " target = " _ blank " title = " " class = " ikqb _ img _ alink " >中。/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/79f 0 f 736 AFC 37931f2c 14637 e 7 C4 b 74543 a 91107？x-BCE-process = image % 2f resize % 2Cm _ lfit % 2Cw _ 600% 2Ch _ 800% 2c limit _ 1% 2f quality % 2Cq _ 85% 2f format % 2Cf _ auto " esrc = "/79 f0f 736 AFC 37931f2c 14637 e7c 4 b 74543 a 91107 "/& amp

根据红酒的种类，红酒有几种分类方法，这里不做介绍，主要以含糖量的方式介绍。红酒按含糖量分为干型酒、半干型酒、半甜型酒和甜型酒。当酒中含糖量小于4克时，为干酒，入口感受不到甜味，如干白葡萄酒、干红葡萄酒。含糖量在4-12克时，为半干型葡萄酒，入口有微甜的感觉，如半干型红酒、半干型白酒、半干型桃花酒等。而半甜葡萄酒则含有12-50g的糖分，入口即甜。甜酒含糖量在50克以上，入口有明显的甜味。

/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/d 833 c 895d 143 ad4 B3 a 8786 de 8 e 025 aafa 40 f 0607 " target = " _ blank " title = " " class = " ikqb _ img _ alink " >中。/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/d 833 c 895d 143 ad 4 B3 a 8786 de 8 e 025 aafa 40 f 0607？x-BCE-process = image % 2f resize % 2Cm _ lfit % 2Cw _ 600% 2Ch _ 800% 2c limit _ 1% 2f quality % 2Cq _ 85% 2f format % 2Cf _ auto " esrc = "/d 833 c 895d 143 ad 4 B3 a 8786 de 8 e 025 aafa 40 f 0607 "/>；