成年人一天应该吃多少鸡蛋？吃多了有害吗？

对于健康的年轻人，从事脑力或轻体力劳动者，每天吃1 ~ 2个鸡蛋也是适宜的；从事重体力劳动、营养摄入较多者，每天可吃2 ~ 3个鸡蛋。吃多了会增加死亡风险。

从营养的角度来说，为了保证饮食均衡，满足身体的需要，又不至于营养过剩，一般情况下，老年人一天吃1 ~ 2粒比较好。青少年和儿童，由于身体长，新陈代谢快，一天可以吃2 ~ 3粒。孕妇、产妇、身体虚弱的哺乳母亲和大手术后恢复期的病人，因为需要增加优质蛋白质，每天可以吃3-4个鸡蛋，不能多吃。

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鸡蛋是高蛋白食物。如果吃多了，会导致代谢产物增加，增加肾脏负担。一般来说，健康的成年人应该密切关注和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇量，每天吃1个鸡蛋，尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄含有健康成年人每天应该摄入的胆固醇的三分之二。

营养方面，10分钟内煮的鸡蛋消化率最高，营养成分基本没有损失。煮鸡蛋时，水一定不能浸泡鸡蛋，否则鸡蛋中的蛋白质在水没有浸泡的地方不容易凝固，影响蛋白质消化率；鸡蛋中还含有生物素物质，抗胰蛋白酶物质没有被完全破坏。前者会造成人体维生素H缺乏，后者影响蛋白质的消化。

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