干螺蛳肉怎么做才好吃？

螺蛳肉是一道美味的传统菜肴，属于鲁菜。主要原料有猪肉、淀粉、黄酒等。因卷状如螺，故名，此菜色泽鲜艳，微红，软嫩咸。下面是我整理出来的螺蛳肉干的烹饪方法。欢迎阅读参考。希望能帮到你。

佐料

螺丝肉300克，青椒200克，蒜苗100克。

佐料

适量的油和盐

步骤

1.把买来的螺丝肉洗干净备用。

2.将青椒和蒜苗切碎备用。

3.先把锅烧热~先别放油~把螺蛳肉放进去烤~然后收起来备用~

4.然后锅里放油，豆豉、紫苏叶、青椒加少许盐炒香~ ~

5.然后加入蒜苗一起炒。

6.放入螺蛳肉，加少许酱油，炒两到三分钟左右~ ~

技巧

炒螺蛳肉前一定要擦干水分，这样螺蛳肉吃起来更有弹性。

螺丝肉做法

1.将猪皮刮干净，沿肉线切成16 cm宽的条，再横切成0.7 cm厚的块(***12块)；

2.将皮一块一块平铺在木板上，每隔0.7厘米宽、0.3厘米深用直刀划过皮，放入碗中，加入酱油(40克)、黄酒(15克)、葱油(10克)、姜汁，拌匀腌制。

3.葱姜切碎备用；

4.川菜冬菜洗净，沥干水分，放入碗中，加入(5)克黄酒，(5)克葱油和葱姜末，抹匀备用；

5.将腌制好的肉片(刀线朝下)铺在案板上，将四川冬菜分成12份，均匀地放在肉上，一张一张地卷成肉卷；

6.将带皮的一端倒扣在粗瓷碗中，倒入(200)克清汤，(45)克酱油和腊肉片的汁液，放入笼中大火蒸2小时，取出；

7.将汤汁倒入碗中，将肉卷扣入汤盘；

8.将清汤(150g)、蒸好的肉汁、酱油(15g)放入炒勺中，用大火烧开，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再加入黄酒(10g)、味精、葱油，用勺子搅拌均匀。

营养

猪肉(后臀尖):猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。主要含能量2708.88千卡维生素b 60.01毫克蛋白质18.91克脂肪231.39克碳水化合物35.74克叶酸0.75克膳食纤维2.58克胆固醇652.5毫克维生素A130.95胡萝卜素64.5。胺2.03毫克核黄素1.05毫克烟酸23.79毫克维生素C0.35毫克维生素E7.12毫克钙224.1毫克磷1252.54毫克钾2032.64毫克钠11695.05毫克碘2.4毫克镁254。1毫克锌8.39毫克硒25.03毫克铜1.17毫克锰1.87毫克。