餐厅经理个人工作计划范文2020
餐厅经理范文2020个人工作计划(一)店铺即将迎来新的一年。作为经理，我将从过去的一年中吸取教训，制定新的工作计划，以便我的工作能够顺利进行。
第一，餐厅的内部管理
1.参与制定合理的餐厅年度经营目标，带领餐厅全体员工积极完成经营目标。
2.根据市场情况和不同时期的需求，与* * *厨师长讨论制定餐饮推广方案，并在实施过程中收集客人的反馈意见进行改进。
3.制定员工的岗位职责和服务标准流程，监督检查餐厅经理和员工按照服务标准为顾客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4、抓好员工队伍的建设，掌握员工的思想动态，通过对员工的评价和考核，为优秀员工提供晋升和加薪的机会。
5.指派专人制定员工培训计划，组织员工参加各种培训活动，不断提高员工的服务技能、技巧和服务质量，提高工作效率。
6、每月至少召开一次餐厅员工会议，分析、汇报餐厅的月度经营指标、收支情况，解决存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见和建议，让员工广泛参与餐厅的管理。7.与厨房紧密合作，检查菜品质量，及时反馈客人意见，提高菜品质量，满足客人需求。
8.建立餐厅物料管理制度，加强餐厅食品原料和物品的管理，安排专人负责食品原料和物品的收集和保管，检查前厅和厨房的食品原料成本是否过高，确保各项成本的转入和转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低成本，增加利润。
9.特别注意餐厅的卫生和安全，指派专人检查餐厅的清洁情况，指派专人定期打扫和整理餐厅的各个区域，为客人提供舒适优质的用餐环境。
第二，营销方面
1.通过各种媒体渠道进行广泛宣传，增加餐厅在当地的知名度，锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2.建立定期联系档案，与客人建立良好关系，通过面谈和电话采访征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3.牢牢把握小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修风格、优质的美食产品、热情周到的服务，最大程度的展示小六汤包的文化主题和内涵，抓住这个卖点，会让餐厅拥有无限的活力。
第三，经营策略
这家餐厅位于Xi安的繁华地段，用餐氛围很好，人流和客户群不是大问题。正因为如此，相对成熟的快餐店、豆浆店、咖啡馆、面馆、海鲜馆、川菜馆等。周围在不同程度上都是我们的竞争对手，所以我们在运营中应该从以下几个方面着手:
1，经营项目:要发展自己的特色，同时避免其锋芒毕露。不要靠产品上的品种数量取胜，要集中力量把这家餐厅的招牌产品“小六汤包”做好，拳头攥紧了才有力量。
2.产品在保持汤包为主，推广陕西特色饮食的基础上，辅以精美的凉菜、家常热菜、特色蒸碗，讲究科学饮食、合理搭配，真正做到扎扎实实为人民服务。
3.长期来看，继续开分店，实行多店经营是我们的目标。
在今后的工作中，我将始终坚持“质量优、价格低、环境舒适、服务周到”的经营理念，并以此计划为基础，根据餐厅的具体经营情况和问题进行持续改进。
餐厅经理范文2020年个人工作计划(二)我的餐厅已经迎来了2020年。在这新的一年里，为了让我的店生意越来越好，我会给店长制定一个全新的工作计划。
第一，食品推广
1，第一季度:节日盛宴。建议一月以早茶为卖点；2月份，年夜饭是卖点。私房菜是三月的卖点。
2.第二季度:建议4月份推出“金猪祭祖”、“鹅香”等特色外卖活动；5月，推广“瓜果飘香”健康菜品；6月，“清凉一夏”活动月启动。
3.第三季:建议在7、8月份推出“十二星座美味手记”，根据十二星座的性格特点推出不同风格的菜品；9月，“兰亭”团圆赏月活动启动。
4.第四季度:建议在10月开展“牡蛎美食月”和“无蟹美食月”；11月推出冬季进补炖汤系列和“烤你——一种麻辣香”木炭美食节。12月，推出“蔡五Yespa”系列美食菜品和“兰亭十大特色菜”年度盛宴。
第二，团队建设
1.完善用工制度和培训制度，提高从业人员整体素质。
(1)严格的劳动用工制度，餐饮部择优录用合格新员工，并保证招聘质量。同时，上级领导深入员工挖掘人才，不断充实团队。通过现有员工的介绍，招聘有经验的服务人员。
(2)完善培训体系。为了使培训达到预期效果，餐饮部管理层首先明确了培训要有“目的性”、“实用性”、“时效性”的指导思想。其次，组建训练团队，然后制定训练计划，理论与实践相结合，分阶段、分批以新的方式进行训练。例如，每月一次管理培训、安全和健康培训；每周两次推广培训、服务知识、服务技能培训等。四、定期考核，全年开展《销售手册》、《服务知识与技能》、《客户服务规范》、《酒店管理知识》、《产品质量》、《促销业务知识》、《英语50句》、《礼貌用语》、《安全卫生知识》等培训。
(3)规范食品品尝制度。为了更好的推广我们店的餐饮产品，厨师会定期对推出的产品进行专项培训。
2.规范管理，完善制度
(1)完善由餐饮部牵头，各部门组成的质量管理团队。团队既分工又协作，自上而下执行管理制度，对管理效益进行奖惩，提高管理者的整体素质，使管理工作顺利进行。
(2)完善餐饮部会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、月度经营分析会、周会、日评会、班前会、财务监督检查会、健康安全检查汇报会等。，确保上级的指示得到及时执行。
(3)建立产品评估和供应的监督体系。为了最大限度地估计品种，协调各部门做好产品供应。每天早中晚，市里都会对产品的预估供应量进行检查，对市里预估的品种建立专门的账本记录，同时到相关的分部门进行核实。并要求管理人员签字，以分清责任。
(4)加强协调。酒店的分工有很多精细的环节，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调配合。
(5)提高综合接待能力。全面掌握服务标准、产品质量，提高接待能力。在接待各类俱乐部宴请、酒会、婚宴、自助餐、会议餐的同时，也做好接待高层领导及各大公司、酒店的各类宴请。
3.队伍的稳定性:鉴于餐饮服务人员流动性大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍工作作为XX年的工作重点。
(1)改善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作。
(2)完善奖惩制度，给员工有前途的发展空间和晋升机会，让员工对酒店有归属感。
(3)加强员工培训，让员工在店期间学习相关专业知识。
第三，开拓业务，发展收入渠道，扩大营业收入。
随着餐饮行业竞争的日益激烈，定期的市场调研、业务分析和准确的市场定位可以使我们的产品保持长期的市场份额。
1.与当地婚庆公司合作，签订互惠促销协议，开拓我店婚庆信息源，开发增收渠道。
2、认真实施每月一次的食品促销活动，通过一系列的经营活动，提高知名度，取得良好的经济效益和社会效益。
3、开展合资活动，餐饮部和客房部互相配合，* * *促进业务。
4、一切公关，争取更多回头客。向员工灌输公关意识和知识，销售人员在忙的时候充实楼层与客户沟通和点餐，并通过不同形式征求他们的宝贵意见。逢年过节、客户生日给亲戚打电话。同时有专人负责客户信息的收集和补充，并在日常例会中及时沟通。
5.做好重要节假日的餐饮推广工作。
6.定期进行市场检查，及时关注竞争对手的动态。
第四，增强员工的福利意识，加强成本控制。
1.强调控制成本和节约成本的重要性，增强员工的利益意识，并要求员工采取行动。同时，完善相关制度，明确责任，按制度加强管控。完善费用开支规定、原材料收发保管制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、办公用品领取制度、物品采购制度。
新的一年，作为店长，我应该履行我的职责。作为店铺的领导，为我的下属树立榜样是极其重要的。在餐饮行业，注重食材新鲜和质量很重要。所以接下来我会制定自己作为店长的工作计划。
一.职责和权力
1.协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2.根据客户情况，负责本部门员工的工作安排和调配，做好交接班工作，安排员工班次和休息日，负责员工的考勤。
3.营业期间，负责整个餐厅的监督、检查和沟通。
4、负责实施前厅部员工业务培训计划，负责对下属员工的考核和评估。
5.妥善处理客户服务中客人的各类问题和投诉，积极征求客人意见，并及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账流程，指导员工为客人正确结账。
7、监督服务员正确使用前厅的设施、设备和用品，做好清洁卫生维护工作，及时提交设备维护单，控制餐具损耗，及时补充缺失物品。
8.监督员工遵守酒店的规章制度和安全规定，确保干净、美观、舒适的就餐环境。
9.完成经理交办的其他任务。
第二，资格
1，热爱服务工作，踏实认真，事业心和责任感强。
2、熟悉餐厅管理和服务知识，具有熟练的服务技能。
3.具有较高的外语会话能力，应对餐厅突发事件的应变能力和与客户的沟通能力。
4.熟悉宴会、酒会、自助餐的服务流程，能够协助经理设计和安排各种宴会、酒会、自助餐、茶会、展会等。
5.熟悉并掌握本餐厅菜品的品种和价格；熟悉和掌握中国葡萄酒、西方葡萄酒和饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，具有较强的销售技巧。
6、组织能力强，能带领下属共同做好接待服务工作，为客人提供满意、愉快的服务。
7.旅游专科毕业或同等学历，有三年以上餐饮服务工作经验(西餐服务两年以上)。
8.身体健康，精神饱满，仪表端庄，气质大方。
三、工作内容
1，注意登记下属的考勤，检查员工的gfd是否符合要求，不合格的督促改正。
2.饭前准备:
(1)，了解当天客人的点菜情况，了解客人的生活习惯和要求。
(2)根据当天的任务和要求，分配下属的工作。
(3)餐前召集所有下属，说明当天的点菜情况、客人要求和特别注意事项。
(4)、检查员工的餐前准备工作是否完成；调味品和配料是否准备好；餐厅布局是否统一，门窗灯光是否明亮干净，餐桌布置是否整洁美观；不符合条件的，要尽快办。
3.用餐期间工作:
(1)，用餐过程中，领班要站在一定的位置，仔细观察，指挥前台服务员为客人服务。
(2)对于重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
(3)要注意调解，妥善处理客人之间、客人与前台服务员之间的矛盾，但不允许插手客人之间的矛盾和争吵。如果我们自己不能处理，我们应该及时向经理汇报。
(4)客人用餐完毕后，要督促前台服务员汇总账单，交给客人结账，防止漏单。
(5)、在就餐过程中，注意对下属的考核，服务好坏、效率高低等。应记录在案，奖励或批评应在饭后进行。
4.关闭后工作:
(1).餐具收餐:收餐后，督促总台服务员按照收餐程序和标准迅速清理餐桌上的餐具，集中在备餐间送洗碗间清洗消毒。
(2)摆台:收拾好餐具，铺上干净的台布，按摆台规范摆台，恢复餐厅良好状态。
(3)打扫食堂:做好以上工作后，做好食堂的卫生，保持整洁美观。
(4)下属完成上述工作后，应进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
(5)、当天的工作和客人反映，宴会中出现的问题，重要宴会和客人用餐，客人投诉等。做好记录并向经理汇报当天的工作。
第四，权力
1.有权分配其员工的工作。
2.有权对管辖范围内的员工提出奖惩、晋升或调换工作的建议。